Fond de volaille et carottes : toutes nos recettes

Name: Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: fond de volaille

Le bouillon de volaille est idéal pour préparer soupes et risottos. Photo par Hans

Le fond sert de base à de nombreuses sauces françaises. Parmi les différents fonds, le fond de volaille fait partie des plus appréciés. Il peut être préparé à l'avance en grande quantité et être congelé en remplissant un bac à glaçons.

On différencie le fond de volaille blanc où les ingrédients sont mis crus directement dans de l'eau bouillante avant cuisson, du fond de volaille brun où les ingrédients sont d'abord colorés avant d'être mis dans le liquide de cuisson. Vous l'aurez compris, ne jetez plus vos carcasses de poulet ! Elles se transformeront en savoureux bouillons.

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Fond de volaille

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Il existe plusieurs recettes pour faire son fond de volaille fait maison, en voici une toute simple, je vous en mettrais d'autres à l'occasion... C'est idéal pour des soupes, des risotto et bien d'autres préparations, bien meilleurs que la version industrielle. Si vous ne pouvez pas les faire au fur et à mesure, rien ne vous empêche de le congeler en petites portions pour les moments où vous en aurez besoin.